主料：鲈鱼650克
辅料：豆芽200克、姜蒜米各10克、葱花10克、干辣椒20克、花椒3克
调料：豪吉经典川辣酱30克、豪吉大师鲜5克
腌料：盐1克、料酒5克、胡椒1克、鸡蛋清1个、豆粉15克
制作：
1.鲈鱼宰杀干净、去骨，将鱼骨剁块、鱼片成片，加腌料抓码均匀备用。
2.锅内烧油，将姜蒜米炒香，加水、鱼骨、豪吉经典川辣酱、豆芽煮至熟，加入豪吉大师鲜，起锅盛入碗内。
3.锅内烧水、将鱼片汆熟捞出入碗内，撒上葱花。锅内烧油炝香干辣椒、花椒、淋在鱼片上即可。
菜式特点：鱼肉细嫩、炝香味浓。
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