主料：鸡腿150克
辅料：鲜春笋100克、韭菜30克
调料：麻辣汁（豪吉麻辣川香汁10克、蒜米3克、香醋7克、豪吉鸡精3克、冷鸡汤25克、白糖3克、芝麻酱5克、豪吉藤椒油3克）、鲜汤200克、盐6克、豪吉鸡精2克、料酒5克、姜10克、大葱10克、胡椒1克
制作方法：
1、将鸡腿加水、盐4克、姜、大葱、胡椒煮熟捞出晾凉，韭菜1根汆水，鲜春笋切节汆水、用鲜汤200克、盐2克、豪吉鸡精2克煨入味备用、其余韭菜切花；
2、将鸡腿去骨撕成丝、春笋用韭菜捆成捆放盘底、上面铺上鸡丝；
3、将麻辣汁调匀浇在鸡丝上、撒上韭菜花即可。
菜式特点：美观大方、麻辣味浓
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