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酱爆和牛胸口膘
主料：和牛胸膘300克
辅料：香脆辣椒80克
调料：豪吉麻辣川香汁10克、豪吉鸡精3克、白糖2克、腌料（蚝油4克、料酒4克、姜葱水15克、老抽2克、胡椒1克、豆粉4克）、干辣椒30克、花椒2克、葱花8克
制法：
1.将牛胸膘切厚片，加入腌料腌码备用。
2.锅内烧油将牛胸膘滑熟捞出，锅内加入牛胸膘、豪吉麻辣川香汁、豪吉鸡精、白糖炒匀取出备用。
3.锅内留油，加入干辣椒、花椒炒香，加入牛胸膘炒匀，加入香脆辣椒、葱花炒匀装盘即可。
菜式特点：和牛+川式，定价高，入口易，下酒快。
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