四川豪吉食品有限公司,回锅肉

回锅肉

2026年04月03日

主料：猪后腿肉300克（猪后腿肉清洗干净，冷水下锅焯熟，切成约6~8cm长、3~4cm宽、0.15~0.2cm厚的片状）

辅料：青蒜苗150克（切成约3厘米长的马耳朵状）、菜籽油60克、郫县豆瓣15克剁碎、甜面酱6克、豆豉5克剁碎

调料：白砂糖3克、酿造酱油3克、味精2克、料酒2克、豪吉鸡精3克

制法：

1.锅内加入菜籽油，烧至150~160 摄氏度，下肉片炒至灯盏窝状出油，加入郫县豆瓣小火炒出红油和香味，再依次加入豆豉碎、甜面酱翻炒均匀。

2、加入料酒、白砂糖、酿造酱油、味精、豪吉鸡精快速翻炒，再加入蒜苗，煸炒断生出锅装盘即可。