金汤栗子扣酥排
原料 助排500克、白灵菇100克、去皮板栗100克、熟咸蛋黄50克
调料 红薯淀粉100克、蛋清50克、盐适量、豪吉鸡汁10毫升、豪吉藤椒油5毫升、胡椒2克、高汤500毫升、色拉油50毫升
制法 1、助排治净斩件，用盐、豪吉鸡汁5毫升调味、裹上蛋清淀粉，飞水捞出。白灵菇切片。
2、排骨摆入蒸碗，填入板栗，白灵菇盖面。入笼蒸2小时至排骨酥软。取出翻入盆中。
3、锅放油烧热，下咸蛋黄炒翻沙，加入高汤烧开，加入豪吉鸡汁5毫升、胡椒2克、再淋上豪吉藤椒油即成。
特点 菜品在咸鲜的味型基础上，添加了清新的鲜麻味道，给食客以新颖爽口的感觉，更佳迎合食客对美食的新鲜需求。
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