主料：翘壳鱼1500克
辅料：剁椒250克、葱花20克、仔姜丝30克。
调料：豪吉鸡精8克、豪吉姜辣川香汁30克、白糖3克、味极鲜4克、腌料（盐2克、胡椒1克、料酒5克、姜20克、葱20克）。
制法：
1.将翘壳鱼杀好洗净，扇刀，加入腌料码味，装入盘内撒上仔姜丝。
2.锅内烧油，将剁椒炒香，加入豪吉姜辣川香汁、豪吉鸡精、味极鲜、白糖调味，浇在翘壳上，入蒸锅内蒸12分钟至熟、取出撒上葱花淋热油即可。
菜式特点：翘壳细嫩、剁椒味浓。
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