四川豪吉食品有限公司,脑花豆腐

脑花豆腐

2026年04月03日

主料：豆腐250克（改成1厘米见方的丁）、猪脑花1个、牛肉末80克

辅料：蒜苗15克（蒜白切成马耳朵状，蒜苗切成约长25px的段）

调料：鲜汤210克、水淀粉35克、辣椒粉7克、酿造酱油6克、食用盐4克、红花椒粉3克、味精2克、豪吉鸡精4克

制法：

1、将猪脑花清洗干净入沸水锅内煮透，捞出入凉水中透凉后改刀。

2、锅里烧水加盐将豆腐煮透，牛肉末炒香备用。

3、锅中倒油，烧至100~120摄氏度，加入郫县豆瓣小火炒出红油，再加入豆豉、辣椒粉、蒜白炒香出色。

4、加入鲜汤，调入酿造酱油、食用盐、味精，豪吉鸡精，烧开后加入豆腐、脑花、牛肉末烧制入味，分3次加入水淀粉勾芡，最后一次勾芡前加入蒜苗，收汁亮油后装盘，撒上红花椒粉即成。