主料：牦牛掌1个（800克）
辅料：洋葱100克、香菜30克、青椒80克、姜20克、葱30克、青椒圈100克、去皮独蒜100克
调味料：豪吉椒辣川香汁20克、生抽5克、老抽4克、蚝油10克、花生酱20克、豪吉鸡精6克、胡椒1克、料酒10克、干青花椒4克
制作方法：
1.将牦牛掌洗净汆水、独蒜煮熟。
2.锅内加入洋葱、青椒、香菜、姜葱炒香、加入干青花椒略炒、加适量的水、加入牦牛掌、豪吉椒辣川香汁、生抽、老抽、蚝油、花生酱、豪吉鸡精、胡椒、料酒入高压锅中，将牛掌压至软糯、捞出装盘、锅内留汁，加入独蒜勾上水豆粉，浇在牛掌上、锅内留油将青椒圈炒香盖在牛掌上即可。
菜肴特点：
牛掌软糯、椒香味浓
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