主料：鳝鱼丝200克
辅料：姜丝30克、干辣椒丝20克、椿芽30克
调味料：豪吉麻辣川香汁10克、豪吉大师鲜3克、生抽2克、白糖2克、腌料（盐1克、胡椒1克、干豆粉15克）、料酒10克、豪吉藤椒油4克
制作方法：
1.将鳝鱼丝洗净，加料酒汆水后控干水分，加入腌料腌码均匀备用，椿芽洗净切碎，碗内加入豪吉麻辣川香汁、豪吉大师鲜、生抽、白糖、水5克调匀。
2.锅内烧油，将鳝鱼丝炸至金黄至酥脆捞出，锅内留油，加入干辣椒丝、姜丝炒香，加入鳝丝、椿芽和碗内调好的调味料，快速翻炒均匀，淋上豪吉藤椒油即可 。
菜肴特点：
鳝鱼酥香、佐酒佳肴
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